( 1 ）原料    鹌鹑蛋 l 00克，白颈蚯蚓3-4条，精盐2克，味精1克，醋2克。

( 2 ）制法

①    将白颈蚯蚓洗净。

②    鹌鹑蛋打人碗中，加盐及适量水抽打出泡沫，点醋2滴．放人白颈蚯蚓，上笼蒸成蛋羹即成。

 ( 3 ）保健功效    平喘解疼。可用于身体虚弱及老年性支气管炎。

 6 .甜鲜鹌鹑肉丁

   ( 1 ）原料   鹌鹑肉 200 克，胡萝卜 5 0克，青椒 150 克，甜面 酱 50 克，水发木耳 25 克，蛋清 1 个，黄酒 5 克，白糖5克，精盐3 克，淀粉 10 克，味精 2 克，植物油 50 克。