鹌鹑蛋 即鹌鹑的卵，性味：甘，平。功效：补五脏，益气血，壮筋骨。用于气血不足，倦怠乏力及病后、产后体弱。可用鹌鹑蛋2枚，配伍党参9克，当归6克，红枣10枚，共煮汁，日服1剂。用治小儿营养不良，以鹌鹑蛋1枚，打入米汤内煮熟，早晚各1剂，连用3个月。此外对贫血、妇婴营养不良，神经衰弱、气管炎、结核病、高血压、血管硬化者，煮食或蒸食，都能起滋补调治作用。

    本品含蛋白质、卵磷脂、铁、维生素等。其所含赖氨酸、胱氨酸、脑磷脂均比鸡蛋高，据研究，1个鹌鹑蛋相当于3个鸡蛋的营养。

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